Как выбирать карамель?

В магазине карамельки могут продаваться как в обертках, так и без них. На качество конфет наличие или отсутствие фантиков никак не сказывается. Если вы решили купить карамельные конфеты в обертках, выбирайте те, что завернуты в целлофановый фантик, или двойную обертку с фольгой. Такая одежка лучше всего защищает карамель от главного ее врага - сильной влажности. Краска с фантиков не должна пачкать руки. Если рисунок проступил сквозь обертку и пропечатался на самой конфете - перед вами явная подделка.

Карамель, отформованная на штампующих машинах, должна быть гладкой или иметь на поверхности четкий рисунок штампа. Не допускаются открытые швы и следы начинки на поверхности карамели. Карамель, содержащая жир, не должна иметь салистого прогорклого или иного неприятного привкуса. Фруктовые и фруктово-ягодные начинки не должны иметь подгорелого привкуса.

Качественная карамелька и без фантика может постоять за себя. От перепадов влажности ее защищает специальный верхний слой, который создается глянцеванием или обсыпкой. При глянцевании карамели на ее поверхности образуется тонкий слой закристализировавшегося сахара и влагонепроницаемая воско-жировая оболочка. Такая карамель блестит на солнце и не слипается между собой, если лежит в пакете без фантиков.

В магазине можно встретить карамель и без защитной оболочки. Например, знакомые всем с детства леденцы монпансье. Проверить качество такой карамели очень просто - встряхните банку с леденцами. Слипшиеся конфетки должны легко разделиться. Об этом можно догадаться по характерному звуку.

Качественные леденцы монпансье разных окрасок должны иметь разный аромат и привкус. Каждый леденец монпансье, впрочем, как и любая фигурная карамель, должен иметь строгую, четко очерченную форму.

Леденцы, в том числе и чупа-чупс - не самое полезное лакомство. Маленьким детям лучше давать фруктово-ягодную карамель, которая содержит натуральное ягодное пюре.

Не самое полезное лакомство для малышей и карамель в шоколадной глазури. Эти конфеты предназначены скорее для взрослых. Выбирая такие конфеты, обратите внимание, чтобы глазурь покрывала корпус карамели ровным или слегка волнистым слоем, без подтеков. Допускается лишь незначительное просвечивание корпуса карамельки снизу, с самого донышка. Шоколадная глазурь должна быть блестящей и не должна иметь сероватого цвета от жирового или сахарного поседения.

Если в пакетике с карамелью больше 3% развернутых или сломанных конфет, перед вами явный брак.

Чем ярче карамелька, тем больше в ней пищевых добавок и красителей. ГОСТ разрешает использовать только натуральные красители, а вот синтетические - вне закона. Обратите внимание на срок годности.

Карамель плохо хранится во влажном климате. Она начинает тускнеть, липнуть и со временем растает.

Натуральная карамель с фруктово-ягодными наполнителями хранится всего 60 дней, с помадной начинкой - 4 месяца, леденцовая - 6 месяцев. Если производитель обещает больше, скорее всего в конфетах содержатся консерванты.

Полезная информация