Конфеты представляют собой разнообразную по ассортименту группу кондитерских изделий, изготовляемых на сахарной основе и характеризующихся разнообразием состава, внешнего вида и вкуса.
Конфеты вырабатываются двух видов: глазированные и неглазированные. В отличие от карамели конфеты в большинстве случаев имеют мягкую и нежную консистенцию.

Конфеты могут изготовляться из одной конфетной массы или из нескольких видов конфетных масс - это так называемые комбинированные, или многослойные конфеты.

Внутренняя часть глазированных конфет и отформованные неглазированные конфеты называются корпусами.
Корпуса изготовляются из различных конфетных масс.

В зависимости от вида конфетных масс, из которых изготавливается корпус, конфеты подразделяют на следующие группы:

конфеты помадные,

конфеты молочные,

конфеты пралине,

конфеты типа пралине,

конфеты на основе пралине между слоями вафель,

конфетные массы на основе кондитерского жира,

конфеты фруктовые,

конфеты желейные и желейно-фруктовые,

конфеты фруктово-грильяжные,

конфеты сбивные,

конфеты кремовые,

конфеты марципановые,

конфеты ликерные,

конфеты грильяжные,

корпуса конфет из заспиртованных ягод и цукатов,

корпуса из взорванной крупы.
Полезные свойства конфет

Пралине. Благодаря высокому содержанию орехов эти конфеты являются источником растительного белка и витаминов группы B, так необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека.

Фруктовые

конфеты

имеют в своем составе пектин. Пектин — это натуральный продукт, содержащийся во многих фруктах и ягодах, способный снижать уровень холестерина, выводить из организма такие вредные вещества, как радиоактивные элементы, ионы токсичных металлов, пестициды. При этом пектин не превращается в жировые отложения.

Сбивные конфеты — низкокалоколорийны, легко усваиваются, приятны на вкус.

Конфеты

в шоколадной глазури обладают многими удивительно полезными свойствами, присущими входящему в их состав какао. Так, например, в шоколадной глазури в изобилии содержатся ценные для человека антиоксиданты. Эти вещества защищают клеточные мембраны от повреждения, что позволяет несколько остановить старение клеток организма. Также, в какао-продуктах, входящих во многие сорта конфет содержится триптофан — аминокислота, которая превращается в полезный для бодрости духа серотонин. Конфеты незаменимы как источник быстрого восстановления энергетических ресурсов

Источник:
сайт ООО "Объединенные кондитеры (www.uniconf.ru)"